純糧酒對(duì)人體健康的好處咱就不說(shuō)了，如何喝到性?xún)r(jià)比高的純糧酒又有益于健康一直是大家所關(guān)心的話題，尤其是利用食用酒精勾兌成的白酒充斥著大半個(gè)白酒市場(chǎng)的今天。所謂的新工藝酒，工藝是越來(lái)越先進(jìn)了，冒充純糧酒的手法也是越來(lái)越高，作為普通消費(fèi)者的我們根本很難分辨。

白酒的類(lèi)別分類(lèi)不少，單是香型區(qū)分：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、:馥郁香型、米香型、兼香型等等。每種香型酒的原料不一樣、工藝不同，釀造的成本、周期不同，各種香型白酒總體成本各不相同。但如今市面上的酒參差不齊，不法商人魚(yú)龍混雜，以次充好。某電商平臺(tái)上49.9元/箱包郵的“醬香酒”都號(hào)稱(chēng)是：原漿坤沙純糧酒。

現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)酒廠釀酒一般分為兩種釀造工藝：固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。在我現(xiàn)在工作的酒廠里，無(wú)論高端和低端，一律采用多種糧食固態(tài)發(fā)酵，這是成本最高，但也是口感與品質(zhì)最好的一種釀造工藝。釀酒的原料呈固態(tài)，有三種糧食：高粱、小麥、谷殼。如果你是一個(gè)資深的酒客，你就能品味到這三種糧食分別帶來(lái)的不同口感。

純糧食酒現(xiàn)在的說(shuō)法被稱(chēng)為固態(tài)發(fā)酵，而加了酒精的被稱(chēng)為固液法，純酒精就被稱(chēng)為液態(tài)法。市面上的瓶裝酒100以下的基本都是液態(tài)法和固液法，不過(guò)很多的酒廠還是會(huì)在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實(shí)就是原酒，是烤出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60°以上。如果被酒廠拿來(lái)勾調(diào)降度成瓶裝酒的話就被稱(chēng)為基酒，被酒廠拿來(lái)直接賣(mài)就被稱(chēng)為散酒。不過(guò)再補(bǔ)刀下，市面上所謂的散酒連鎖店，大部分賣(mài)的散酒其實(shí)不是糧食酒而是酒精酒。

固態(tài)法白酒是我國(guó)蒸餾白酒的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖等經(jīng)典名酒就是這樣生產(chǎn)的。固態(tài)法釀造的白酒雖然出酒率低，但很好的保留了酒的風(fēng)味，可惜受窖池規(guī)模限制，年產(chǎn)量很難擴(kuò)大。

很多人都會(huì)說(shuō):三斤糧食一斤酒，就算糧食兩元錢(qián)一斤，那么一瓶酒也就是六塊錢(qián)的成本，零售十塊錢(qián)應(yīng)該就是糧食酒了吧？其實(shí)這是不對(duì)的！在一些市場(chǎng)上看到的私人小作坊，成本是可以這樣算的，糧食價(jià)錢(qián)加上一定的房租，人員成本，就是酒的成本，但是酒廠來(lái)說(shuō)可就不能這樣算了。

由于現(xiàn)糧食成本和人工成本不斷地曾加，生產(chǎn)一斤純糧酒的糧食成本大約是6-8元，加上酒廠的時(shí)間成本，人工，管理，包裝，運(yùn)輸費(fèi)用等成本，酒廠利潤(rùn)，銷(xiāo)售商利潤(rùn)等加起來(lái)到消費(fèi)者手里一瓶最差的純糧酒的價(jià)格不會(huì)低于30元，尤其是那些低于20元的說(shuō)是純糧酒的根本就是在忽悠消費(fèi)者。那些白酒充其量也就是固液法白酒。

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。